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刘娜:做新疆翻糖第一品牌

2017年06月01日 13:31:00 来源: 新疆日报

    5月18日,在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上,乌鲁木齐安娜贝尔翻糖艺术制品有限公司展示的各式造型精美的翻糖蛋糕吸引了不少观众的目光。

    展示台上,一个以“民族团结一家亲”为主题的翻糖蛋糕引人注目。红色底色上,艾德莱斯绸纹样的糖膏装饰在周围,两个不同民族服饰的小糖人,紧紧握着双手,人物造型惟妙惟肖,小人脚边还摆放着几个馕。这个翻糖蛋糕,是乌鲁木齐安娜贝尔翻糖艺术制品有限公司创始人刘娜专门为了本届博览会准备的展品。

    从烘焙爱好者到创业者的转变,对刘娜来说很自然。“我一直很喜欢烘焙,今年是我做烘焙的第九年了。”刘娜说。

    刚开始只是爱好,刘娜没有接受过专业的培训。“我跟几个小伙伴们一起学,大家有什么方子就互相传阅,自己摸索尝试,很快乐。”刘娜回忆说。朋友们生日、聚会,刘娜都不忘带去自己做的蛋糕跟朋友们分享。

    渐渐地,朋友们知道刘娜烘焙手艺出众,开始有人想要购买。“一开始我拒绝了,因为当时还在读书,想着这只是我的爱好,不想赚钱。”刘娜说。结果,刘娜反而被朋友“教训”了,“亏你还是读工商管理硕士的人,一点经济头脑都没有。”

    一句话,点醒了刘娜。她想,对啊,我为什么不尝试着开始做生意呢,还可以学以致用。由此,刘娜开始踏上了创业之路。

    “当时互联网食谱还不是那么多,我和朋友们想尽办法到处找烘焙方子。可不管国外多知名的方子,都需要经过不断地尝试调整,才能找出最适合中国人的口味。”刘娜说。

    有一次,她通过朋友获得一个国外知名烘焙方子,但是一看具体的配料,吓了一跳。仅糖这一项,就要用1公斤多的糖。“国外烘焙产品都特别甜,不适合我们的口味。”刘娜说。她开始把用糖量减少一半,仍然太甜,反复琢磨,终于找到既保留原有特色,又适合中国人口味的配方。

    “做烘焙就是要多尝试,不能迷信配方。我经常把好几个方子进行融合,最后形成自己的独门秘籍。”刘娜说。就这样,新鲜独特的口味,得到了消费者的赞赏,让刘娜打开了市场。

    2013年,通过众筹,刘娜成立了安娜贝尔烘焙工作室,生意一直不错。但随着烘焙渐渐流行,怎样在众多同质化的烘焙店中脱颖而出,成为刘娜考虑的重点。“通过和合伙人一起商量,我们把目光集中在了翻糖蛋糕上。当时,新疆还没有一家专业的翻糖店,我觉得这个市场蛮有潜力的。”刘娜说。翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,并将精细细节完美地展现出来,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为当今蛋糕装饰的主流。

    2015年,刘娜在北京学习了三个月,专门学习翻糖制作,通过考试后获得了英国PME星级大师证,这个翻糖证书在世界范围内都得到业界的认可。

    回到新疆后,2016年9月,刘娜和合伙人成立了乌鲁木齐安娜贝尔翻糖艺术制品有限公司。“刚开始,有人劝我,把公司注册在国外,然后再在新疆开店,这样听起来高大上一些。我拒绝了,我觉得不管公司注册在哪里,好的品质是最重要的。我们新疆为什么不能有自己本土知名的翻糖品牌呢?”刘娜说。

    公司成立后,经营范围涉及食品制作、文化艺术交流策划、舞台艺术造型策划、会务服务、展览展示服务等。2016年12月,短短三个月,公司实现了盈利。

    “我们公司现在有6个人,都是各有专长的合作伙伴,之前有做策划、摄影、财务等行业的工作经验。在这个团队的运作下,我们有信心打造新疆翻糖第一品牌。”刘娜说。

    对于后续的发展,刘娜有着清晰的目标,除了继续提升翻糖制品质量,她还计划涉足翻糖教育培训领域,并以加盟店的方式进一步开拓市场。

作者: 陈蔷薇 责编: 李欣凭